CARRILLERAS DE CERDO AL HORNO

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Las carrilleras de cerdo es una carne muy tierna y gelatinosa con sabor intenso. Hecho poco a poco en el horno es uno de los platos estrella del domingo.

Ingredientes:

• Carrilleras de cerdo
• manteca de cerdo
• especias (pimienta, romero, tomillo)
• bacon (opcional)
• picada de ajo con perejil y aceite de oliva (vaso de batidora con 2 diente de ajo, 6 ramas de perejil y 4 dedos de aceite de oliva, todo batido)
• una cabeza de ajos
• sal

1. Pre calentar el horno a 180ºC.
2. Embadurnar las carrilleras con manteca, salpimentar, tomillo y romero. 

 3. En la bandeja donde irán las carrilleras, ponemos en el fondo, bacon o tocino, unos dientes de ajo unas ramitas de romero y tomillo. Y colocar las carrilleras encima.

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4. Cocer al horno 180ºC, 45 minutos, les damos la vuelta y otros 45 minutos, en los últimos 5 minutos le rociamos unas cucharadas de la  picada de ajo y perejil con aceite. Apagamos el horno y dejamos atemperar dentro del horno las carrilleras.

Listo para emplatar.

Espero que os guste!!!!!

                                     

ESQUEIXADA DE BACALAO

Maravilloso plato para cuando se acerca el calor, ideal de cena o en el tupper. Me encanta!!!

Ingredientes:

• Bacalao desalado
• tomates maduros, que tengan sabor
• pimiento verde y rojo
• cebolla
• ajo
• perejil
• aceite de oliva extra
• vinagre
• olivada (para decorar y darle un punto fuertito al plato) 
• pastilla de polvo de concentrado de sopa de pollo

1. Bacalao cortamos a daditos pequeños, como si fuéramos a hacer un tartar. Reservar.
2. Rallaremos con un rallador grueso los tomates,tiraremos el agua sobrante de los tomates, aliñar con un poco de aceite virgen extra y sal, reservamos.
3. Picaremos muy pequeñito los pimientos y la cebolla, la metemos en un bol y le echaremos aceite un poco de vinagre y un poquito de pastilla en polvo de caldo. Mezclamos y dejamos que repose.

4.  En un baso de batidora metemos 2 dientes de ajo, unas 8 ramas de perejil y 4 dedos de aceite de oliva extra, lo batimos, y reservamos también. 

5. Emplatamos, con un molde cilíndrico, primero metemos el bacalao, aplastamos con una cucharilla, después el tomate, fuera del cilindro la picada de pimientos con cebolla, le quitamos el cilindro, verteremos dos cucharadas de salsa verde y un poquito de olivada.

Buenísimo!!!!!

RAPE CON COLIFLOR Y ALLADA

Esta noche cenamos rape con coliflor, con un clásico de la cocina catalana, ajo con pimentón rojo.

Ingredientes:

• coliflor (yo utilizo congelada)
• rape (mucho más bueno si es fresco)
• 1 cabeza de ajos (laminaremos los ajos más grandes, los demás los guardaremos para otra ocasión)
• pimentón de buena calidad
• mantequilla
• aceite de oliva extra (siempre)

1. Cocer la coliflor con agua hirviendo y sal ,5 minutos desde que empiece el hervor con la coliflor dentro del agua.
2. Una sartén bien caliente le echamos unos daditos de mantequilla, cuando se hayan derretido doramos las rodajas de rape, el corte de rape da lo mismo como más os guste, también puede ser 2 lomos en vez de rodajas. cuando esté bien doradito lo reservaremos.
3. Aún caliente la paella tiraremos los ajitos laminados con un chorro de aceite de oliva, y cuando veamos que estén doraditos, apagamos el fuego y retiramos del mismo, echaremos unas 2 cucharaditas de pimentón (según gustos) mezclaremos.
4. Mientras en un plato o bandeja meteremos la coliflor y el rape, y verteremos el aceite con el pimentón y los ajitos por encima.

Este plato no necesita que esté caliente a la hora de consumir, en frio también está muy bueno.

Espero que os guste, es fácil y se puede dejar hecho, ideal para el tupper!!!