CONEJO AL HORNO

Conejo al Horno es uno de mis platos favoritos para hacer el domingo por la mañana, necesita unas 2horas de preparación pero vale la pena, queda tierno y jugoso.

Yo compro el conejo entero, lo único que le quito son las vísceras, le hago unos cortes laterales en las partes que tenga más carne, lo limpio con agua y lo seco.

Primero de todo precalentar el horno a unos 170ºC, no queremos que esté muy fuerte la temperatura porque sino la carne quedará muy seca, el conejo necesita tiempo y baja temperatura.

Lo siguiente, lo impregno con aceite o manteca y lo sazono, depende de las especias que tengáis por casa puede ser desde curry a mezcla de especias para pollo alas, y sal.

Cogemos una bandeja de horno, colocamos el conejo todo sazonado y debajo de él podemos poner unas ramitas de romero una cabeza de ajos un poco machacaos y bacon,  le vertemos un chorrito de vino blanco, yo esta vez me decanté por un vermuth, del cual dejó un regusto dulcito muy agradable.

Primera tanda de horneado serán de 45 minutos, le daremos la vuelta y lo dejaremos cocer otros 30mint., mientras de vez en cuando iremos pintando el conejo con una mezcla de aceite ajo y perejil, y el suco del alrededor que se va generando de los jugos del conejo con el vermuth. Pasado el tiempo le volvemos a dar la vuelta, pintamos y volveremos a dejar cocer otros 30 minutos.

¿Como preparar la mezcla de aceite, ajo y perejil? Meteremos en un vaso de batidora unos 4 o 5 dedos de aceite suave, dos dientes de ajo y unos 6 o 8 ramas de perejil, batiremos hasta que todos los ingredientes estén integrados. Esta mezcla siempre la tengo en la nevera, me soluciona muchos platos como los calamares, gambas salteadas, sofritos, hamburguesas, y un largo ect.

Cuando ya ha pasado el tiempo, apagamos el horno y dejamos el conejos dentro de él, hasta la hora de presentar en la mesa.

El conejo queda tierno, hay partes que se rompen solas, riquisimo y  fácil, lo único es el tiempo, por eso nosotros lo solemos hacer el domingo porque es el día que uno está espachurrao en casa y aprovecho para hacer cocina que necesite mucho tiempo pero no necesita que estés pendiente de ella y poder hacer otras cosas mientras, como descansar, leer, mirar la tv...

Ana